Aceite De Oliva Ecológico
Nuestro aceite de oliva virgen ecológico, es el aceite de oliva llevado a su máxima calidad, desde el cultivo hasta su elaboración, es un tipo de aceite con muchas más cualidades que un aceite convencional, ya que carece de residuos químicos y gastronómicamente, por sus virtudes, es el más apreciado.
Todas las variedades de olivas producen excelentes aceites de oliva ecológicos siempre que se haya cultivado bajo los requisitos de la agricultura ecológica, se muelen el mismo día de la recolección y el aceite producido en la almazara se almacene de forma adecuada. El aceite de oliva virgen extra ecológico, se obtiene en una almazara autorizada para elaborar aceite ecológico y debe provenir de aceitunas cultivadas sin emplear ni productos fitosanitarios químicos de síntesis ni abonos químicos y utilizando otras técnicas de cultivo que garantizan que el aceite procedente de estas aceitunas no tiene ningún residuo de pesticida ni ningún otro componente nocivo para la salud del consumidor. Además, la aceituna que da aceite de oliva ecológico se ha cultivado de forma natural con un profundo respeto al medioambiente en la finca.
Para obtener un aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad es imprescindible recolectar la fruta en el momento óptimo de maduración, cuando muy pocas son verdes y algunas ya están maduras. El mismo día que se recolectan se muelen, de otro modo, el tiempo de almacenamiento les haría perder cualidades. En la almazara se limpia, se lava y se clasifica la aceituna según la calidad y su variedad. Se tritura mecánicamente para poder liberar el aceite de oliva.
El resultado es una pasta homogénea que se prensa en frío y libera el aceite y el agua. Por decantación o por centrifugación se obtiene el aceite de oliva virgen extra ecológico y se separa del agua. Obtenido el aceite de oliva ecológico separado, se conserva en depósitos de acero inoxidable o trujales vitrificados. No debe llegar la luz del sol, no debe haber movimientos bruscos y, la temperatura debe ser suave y constante. Sólo así se preservarán las cualidades del aceite de oliva ecológico. El Aceite De Oliva Ecológico OLIVA SI cumple el Reglamento 2092/91, que garantiza cada uno de los procesos de su elaboración hasta llegar al consumidor.