Descubre cómo usar el aceite de oliva virgen extra en platos típicos, creativos y sorprendentes
El aceite de oliva virgen extra puede hacer mucho más que acompañar una tostada o una ensalada. Bien elegido y bien usado, aporta aroma, personalidad y un acabado más redondo a recetas tradicionales, platos más originales e incluso propuestas que sorprenden a quien todavía no ha probado el AOVE fuera de lo habitual.
En esta guía reunimos 15 recetas con aceite de oliva virgen extra para que descubras nuevas formas de usarlo en casa. Hemos dividido las ideas en tres grupos: recetas típicas, recetas menos habituales y recetas sorprendentes. Así tendrás inspiración real para tu cocina diaria y también para esos platos con los que te apetece salir de lo de siempre.
5 recetas típicas con aceite de oliva virgen extra
1. Tostada con tomate y AOVE
Una receta sencilla, pero perfecta para comprobar cómo un buen aceite puede cambiar por completo algo tan básico como pan y tomate.
Ingredientes
Pan de buena calidad, tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y sal.
Paso a paso
Tuesta el pan hasta que quede dorado y crujiente. Ralla el tomate o pícalo muy fino y repártelo sobre la tostada. Añade sal y termina con un buen chorro de AOVE justo antes de servir.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
2. Salmorejo cordobés
Aquí el aceite de oliva virgen extra no es un detalle final: forma parte de la textura, del cuerpo y del sabor del plato.
Ingredientes
Tomate maduro, pan, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Tritura el tomate con el ajo y el pan hasta conseguir una base homogénea. Añade el AOVE poco a poco mientras sigues batiendo para que emulsione bien y quede cremoso. Enfría antes de servir.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden o Ecológico.
3. Papas aliñás
Una receta humilde y tradicional en la que el aceite tiene mucho protagonismo, porque une todos los sabores y da jugosidad.
Ingredientes
Patatas, cebolla, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Cuece las patatas con piel, déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas o trozos medianos. Añade cebolla picada, perejil y sal. Aliña con generosidad para que el aceite impregne bien la patata.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
4. Ensalada de tomate con sal en escamas y AOVE
Una receta mínima, de las que demuestran que cuando el producto es bueno no hace falta complicarse.
Ingredientes
Tomate, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Corta el tomate en rodajas o gajos y colócalo en una fuente. Añade sal en escamas y termina con aceite de oliva virgen extra por encima. Sirve al momento para que conserve toda la frescura.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
5. Pipirrana
Fresca, ligera y muy mediterránea. El aceite no solo aliña: aporta equilibrio y redondea el conjunto.
Ingredientes
Tomate, pimiento, cebolla, pepino, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Pica todas las verduras en trozos pequeños y mézclalas en un bol. Añade sal y remueve bien. Termina con un buen chorro de AOVE y deja reposar unos minutos antes de servir.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Ecológico.
5 recetas menos habituales con AOVE para salir de lo de siempre
6. Hummus casero con aceite de oliva virgen extra
Una receta muy práctica para picar, compartir o resolver una comida ligera con algo más de gracia.
Ingredientes
Garbanzos cocidos, tahini, ajo, limón, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Tritura los garbanzos con tahini, ajo, zumo de limón y una pizca de sal hasta que la mezcla quede cremosa. Ajusta textura con un poco de agua si hace falta. Sirve con un hilo de AOVE por encima.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Ecológico.
7. Verduras asadas con romero y AOVE
Una forma fácil de convertir unas verduras sencillas en un plato mucho más sabroso y apetecible.
Ingredientes
Calabacín, berenjena, pimiento, cebolla, romero, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Corta las verduras en trozos medianos y colócalas en una bandeja de horno. Añade sal, romero y aceite. Hornea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo una vez a mitad de cocción.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Romero o Golden.
8. Burrata con naranja, pistachos y AOVE
Fresca, elegante y muy visual. Ideal para un entrante diferente sin complicarse demasiado.
Ingredientes
Burrata, naranja, pistachos y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Coloca la burrata en el centro del plato y reparte alrededor gajos de naranja sin piel. Añade pistachos troceados y termina con un chorro de AOVE por encima justo antes de servir.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden o Limón.
9. Pasta con limón y aceite de oliva virgen extra
Una receta ligera y con aire mediterráneo en la que el aceite ayuda a ligar y dar profundidad.
Ingredientes
Pasta, limón, queso rallado, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Cuece la pasta y reserva un poco del agua de cocción. Mézclala con ralladura de limón, unas gotas de zumo, pimienta y AOVE. Añade queso rallado y un poco del agua reservada hasta que quede más melosa.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Limón.
10. Tosta de queso fresco, miel y AOVE
Una combinación fácil que funciona muy bien por el contraste entre cremosidad, dulzor y el matiz del aceite.
Ingredientes
Pan, queso fresco o ricotta, miel y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Tuesta el pan y añade una base generosa de queso fresco. Incorpora un hilo de miel y termina con unas gotas de AOVE por encima para dar más profundidad al conjunto.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden o Jengibre y Miel.
5 recetas sorprendentes con aceite de oliva virgen extra
11. Yogur griego con miel, nueces y AOVE
Una forma distinta de usar el aceite en desayunos o postres rápidos, con un resultado mucho más elegante de lo que parece.
Ingredientes
Yogur griego, miel, nueces y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Sirve el yogur en un bol y añade miel y nueces por encima. Termina con un chorrito muy fino de AOVE justo antes de comer para dar un toque diferente y más redondo.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
12. Helado de vainilla con AOVE y sal en escamas
Una mezcla poco habitual, pero muy interesante por el contraste entre dulce, graso y salino.
Ingredientes
Helado de vainilla, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.
Paso a paso
Sirve una bola de helado en un cuenco frío. Añade unas gotas de AOVE por encima y una pizca de sal en escamas. Sírvelo enseguida para que el contraste se note bien.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
13. Bizcocho de limón con aceite de oliva virgen extra
El AOVE puede sustituir otras grasas y dejar un resultado jugoso, aromático y muy agradable.
Ingredientes
Harina, huevos, azúcar, limón, levadura y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Bate los huevos con el azúcar, añade el aceite y después incorpora el zumo y la ralladura de limón. Mezcla con la harina y la levadura, vierte en un molde y hornea hasta que suba y quede dorado.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Ecológico o Limón.
14. Fresas con miel y AOVE
Una idea muy simple, fresca y distinta, perfecta para quien quiere empezar a probar el aceite también en recetas dulces.
Ingredientes
Fresas, miel y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Lava y corta las fresas en mitades o láminas. Añade un poco de miel y remueve suavemente. Termina con unas gotas de AOVE por encima justo antes de servir.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden o Limón.
15. Brownie con aceite de oliva virgen extra
Una receta menos común, pero muy interesante para conseguir una textura jugosa y un perfil más profundo.
Ingredientes
Chocolate negro, huevos, azúcar, harina y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
Funde el chocolate y mézclalo con huevos, azúcar y aceite hasta que quede una masa uniforme. Incorpora la harina, vierte en el molde y hornea hasta que el centro quede hecho pero todavía jugoso.
Con qué Oliva Sí quedaría muy bien
Oliva Sí Golden.
Qué aceite de oliva virgen extra elegir para cada receta
No todas las recetas piden el mismo perfil de aceite. En platos tradicionales y recetas en crudo suele funcionar muy bien un AOVE con más personalidad, porque el aceite se nota más y ayuda a que el plato gane carácter. En recetas frescas, ligeras o con cítricos, suelen encajar mejor perfiles más vivos o aromatizados. Y cuando buscas sorprender, un aceite distinto puede ser justo lo que convierta una receta normal en algo memorable.
Si quieres simplificar:
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Para tostadas, tomate, salmorejo o papas aliñás: Oliva Sí Golden
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Para hummus, verduras, platos más verdes y cocina diaria: Oliva Sí Ecológico
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Para pescados, pastas ligeras, ensaladas creativas o recetas frescas: Oliva Sí Limón
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Para platos con hierbas, vegetales o toques más gourmet: Oliva Sí Romero, Ajo u Orégano