Extra Virgin Olive Oil (EVOO) Blog, Yes to Olives.
¿El aceite de oliva se solidifica en la nevera? Qué significa de verdad
Con el frío, el aceite de oliva se vuelve turbio y llega a solidificarse. Ni es señal de pureza ni de fraude: te explicamos qué ocurre y dónde deberías guardarlo.
Por qué el aceite de oliva pica y amarga (y por qué es buena señal)
Pruebas un aceite recién abierto y, unos segundos después del primer sorbo, notas un cosquilleo en la garganta que casi te hace toser. Antes ha llegado un amargor limpio, en el centro de la lengua. Mucha gente lo lee como que el aceite «está fuerte», que es demasiado intenso o incluso que algo va mal. Es justo al revés.
Acidez del aceite de oliva: qué significa 0,2º y por qué no se nota al probarlo
Un aceite con 0,2º puede picar muchísimo y otro con 0,5º resultarte suave: la acidez no se saborea. Te explicamos qué mide en realidad ese número, por qué cada vez aparece menos en las etiquetas y en qué deberías fijarte en su lugar.