Envases de aceite en hostelería: qué exige la normativa y qué opciones tienes

Las aceiteras rellenables llevan más de una década prohibidas en sala, pero el cumplimiento sigue siendo irregular. Qué exige la norma exactamente, qué formatos puedes usar y cómo convertir la obligación en un argumento a favor de tu carta.

¿Se puede freír con aceite de oliva virgen extra? Punto de humo y realidad

Sí, se puede. Pero la pregunta interesante no es esa, sino si compensa. Te contamos por qué el punto de humo es un dato sobrevalorado, qué temperaturas necesitas de verdad y cuándo conviene reservar tu mejor aceite para otra cosa.

Acidez del aceite de oliva: qué significa 0,2º y por qué no se nota al probarlo

Un aceite con 0,2º puede picar muchísimo y otro con 0,5º resultarte suave: la acidez no se saborea. Te explicamos qué mide en realidad ese número, por qué cada vez aparece menos en las etiquetas y en qué deberías fijarte en su lugar.

Campaña oleícola: qué es y por qué importa al comprar AOVE

Cuando hablamos de aceite de oliva, muchas veces escuchamos expresiones como campaña oleícola, nueva cosecha, campaña de aceituna o campaña del aceite. Pero ¿qué significa realmente?

La campaña oleícola es el ciclo anual que organiza la producción del aceite de oliva: desde el desarrollo de la aceituna en el olivo hasta la recolección, elaboración en almazara, almacenamiento y salida al mercado.

Entender este concepto ayuda a comprar mejor AOVE, porque cada campaña puede influir en la frescura, el sabor, la disponibilidad, la calidad y el precio del aceite.